水果浓缩汁对身体有益还是有害？

浓缩果汁。一般而言，浓缩果汁中的糖含量在60-70%的范围。 水果榨汁的时候，糖和少量维生素会进入果汁中。理论上，可溶性膳食纤维和一些矿物质也会到果汁中。但实际上，可溶性膳食纤维本来就不多，而水果中的矿物质基本上是跟膳食纤维在一起。榨汁后，膳食纤维基本上在渣中，因而矿物质也基本上在渣中。

通常人们吃水果，除了希望摄取维生素，还期望摄入一些多酚类的物质。这些属于“植物次级代谢产物”的成分，具有抗氧化性，一般认为具有健康价值。但是，在榨汁过程中，这些以及维生素C等抗氧化剂，都有很大比例被氧化而失去活性。

在榨汁之后的浓缩过程中，这些“生物活性成分”还会进一步损失。到最后，浓缩果汁中基本上就是糖，膳食纤维、维生素、矿物质都乏善可陈，实质上可以忽略。

简而言之，水果的健康价值主要来源于膳食纤维、矿物质和一些抗氧化剂。而榨成汁并且浓缩，这些价值损失殆尽，基本上就只剩了糖。它对健康的危害，跟糖是一样的。

浓缩果汁是什么？

浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的， 在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

果汁，原浆和浓缩汁区别？

果汁是榨汁出来的果汁。原液是单一成分、浓度更高、配方更精简，用于肌肤保养。原汁是肉、鱼或蔬菜在其中炖过的汁，用作汤、炖制的食物、肉汁或调味汁的底汁；用原汁机出来的原汁。浓缩汁是没有加水的原浆。清汁？是清水吧。区别：水果原汁和浓缩汁只是水果果汁。原浆是水果打碎出来的浆就是原浆。

怎么识别100%果汁？

现在市面上的果汁饮料是五花八门，想喝到100%果汁的是真的不简单，不过，接下来老爸评测就来教大家如何在超市货架上找到最健康的那瓶果汁（觉得答的不错的欢迎点赞、分享，关注）

首先，果汁饮料≠果汁

果汁饮料，大类是叫果蔬汁饮料。国家标准《果蔬汁类及其饮料GB/T 31121-2014》对果蔬汁饮料是这样定义的：果蔬汁饮料是以果汁（浆），浓缩果蔬汁（浆）或蔬菜汁（浆）、浓缩蔬菜汁（浆）、水为原料，添加或不添加其它食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的制品。

来看看国家标准《饮料通则GB/T 10789-2015》对果汁及其饮料是如何分类的。

标准中规定了其中果汁含量的指标要求。果汁饮料（果汁含量≥10%，允许添加食品添加剂）及水果饮料（≥5且＜10%，允许添加食品添加剂）。

而市面上常见的却大多是果汁饮料，比如这次买回来的下面这些

果汁有分类，营养价值各不同

果汁分4类：鲜榨果汁、100%果汁、NFC果汁和冷压果汁。

营养价值从高到低排序，分别是：

冷压果汁>鲜榨果汁>NFC 果汁>100%纯果汁

为什么是这么排序的？请往下面看。

1、鲜榨果汁

使用新鲜水果榨出来的汁。一般出现在水果店、餐厅或在家中用榨汁机现榨

鲜榨果汁保留了大部分的果肉和香味，但是因为没有杀菌，极易氧化和变质，鲜榨果汁一般建议2个小时内食用完。

2、100%纯果汁

这种果汁确切的叫法应该是浓缩还原果汁，即复原果汁。仔细看100%果汁的配料表，不难发现，配料为：水、浓缩果汁、如下面这两款。

很多人都会有一个误区，说100%纯果汁就是鲜榨果汁。错！实际上100%纯果汁≠鲜榨果汁！

浓缩果汁是指把水果榨出汁，经高温或真空浓缩而成的果汁。通俗一点说，就是先从果汁中除去一定比例的水分，之后再添加适量的水分，将其还原而成的果汁。

所以“100%的含义并不是指“鲜榨的原汁”，而是取决于其中兑水的含量。比如：浓缩果汁去掉了原果汁中的80%的水，在还原时加入80%的水，这就是“100%纯果汁”。

为什么要如此复杂的去水浓缩再加水呢？当然是为了便于保存和运输。这种操作的缺点是是在浓缩的过程中，部分水溶性的香味物质会与水一起蒸发掉。此外高温杀菌的过程也会使果汁风味发生改变。这时就要使用香精香料来保持水果的色泽和香味，这也是为什么浓缩果汁没有鲜榨味道好的原因。

3、NFC果汁

NFC是Not From Concentrate的缩写，意思是非浓缩还原。说通俗一点，NFC果汁就是水果原汁，有些产品会采用“原榨”这一概念。如下面这两款。

其与鲜榨果汁的区别就在于保质期长短，NFC果汁经过巴氏杀菌，在冷藏条件下，可以保存一个月左右。

4、冷压果汁

冷压：严谨一点应该翻译为冷压技术，顾名思义，这是一种压榨方法。该技术就是利用压榨的方法，通过压力将水果中的水分挤压出来，这样在工作的过程中，保持常温。

HPP（High Pressure Processing）：超高压杀菌技术，让果汁承受600Mpa的高压，在这种环境下，绝大多数微生物无法生存。

二者结合就是我们说的冷压果汁。如下面这款。

鲜榨果汁好？还是直接食用水果好？

很多家长都喜欢鲜榨果汁给孩子喝，然而我要告诉你，鲜榨果汁并没有你想的好。

水果里的主要成分包括果胶、纤维素、膳食纤维、抗氧化的多酚类物质、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等。在食用整个水果时，因为含有纤维素，膳食纤维等耐嚼成分（果胶、纤维素、膳食纤维是产生饱腹感的重要物质），所以糖的占比并不大。

当水果变成果汁时，果胶、纤维素、膳食纤维等不溶于水，压榨的过程中，被当做残渣抛弃，糖分却全部进入到果汁中。果汁虽然保留了维生素C、抗氧化的多酚类物质、有机酸等，糖分的占比却大大增高。所以，喝鲜榨果汁，不如直接食用水果！这就是为什么一次吃一个橙子就会有饱腹感，橙汁一次却可以喝下250ml。而榨一杯250ml的橙汁，需要中等大小的橙子3-4只。

鲜榨果汁为什么不如冷压果汁？

技术层面来讲，传统方法榨的果汁，未经过钝化酶的作用，导致果肉细胞破碎时多酚氧化酶等的释放，进而催化多酚类物质发生氧化反应，生成有色的醌类，即褐变。

鲜榨果汁时榨汁机刀片高速旋转，瞬间产生的热量会加速果汁的氧化（大家可以看下方动图我们做的实验）。而冷压技术可以有效的避免褐变反应，并且通过HPP，整个过程不产生热量，有效避免了因为氧化而至的营养损损失。

还有巴氏杀菌和超高温灭菌，虽然是短时间杀菌，但都会使果汁达到一个很高的温度，对果汁造成一定的营养和风味损失。而冷压技术和HPP都在常温下进行，无疑使果汁的营养和风味损失降到最低。

综合来讲，冷压果汁的营养含量要大于鲜榨果汁。

需要注意的是，冷压技术 HPP的组合，并不是不会被氧化，如苹果汁，一般开盖充分接触空气后4-5个小时就会慢慢被氧化掉了。

老爸评测建议

1、购买时看清标志，是哪一类的果汁

2、想喝高营养含量的果汁，请选择冷压果汁

3、肥胖、糖尿病、减肥人群不建议喝果汁，糖分太高

4、果汁饮料最没营养，想给孩子补充维生素的家长请绕行

5、冷压果汁价格不低，成长期儿童建议直接食用水果

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浓缩果汁是什么？

我是干浓缩果汁行业的。浓缩果汁喝了绝对是对身体有好处的，这个是肯定的。浓缩果汁不如新鲜的水果有营养，但是现在新鲜的水果一定好吗？不一定吧！前段时间橙子、桔子、香蕉等毒虫事件。也很多。如果为了方便的话，补充点身体能量，建议你喝点。但是每天摄入的含量也不能太多。有些东西喝多了对身体也没什么太多的好处。你比如的那些水晶葡萄、统一什么的除了掺加浓缩果汁，还有些别的配料。 并不能单纯的说好不好。

新的浓缩果汁怎么样？

浓缩果汁其实是饮料不是果汁

添加量过少，实际营养功效只能说有胜过无。

热量超标，为了口感实际上需要添加很多白砂糖或者成本更低的果葡糖浆。

其次，水果的营养包含膳食纤维、维生素等，有些是不存在于果汁中的。 部分维生素在浓缩过程中极易因为温度变化、氧化损耗，所以这种饮料配料中必然会额外添加 维生素C。

浓缩果浆和浓缩果汁的区别是什么？

果汁：用机械、渗滤或浸提方法从水果中取得汁液，不添加水和任何辅料；或将浓缩果汁复原(加入浓缩过程中失去的天然等量水分)制成的产品命名为果汁，如橘子汁、水蜜桃汁。浓缩果汁：用物理方法，从果汁中除去一定比例的天然水分制成的产品命名为浓缩果汁，如浓缩山楂汁、浓缩苹果汁。 果浆：将水果或水果的可食部分打浆制成含汁液的浆状产品；或将浓缩果浆复原(加入浓缩过程中失去的天然等量水分)制成的产品命名为果浆，如香蕉果浆、芒果果浆。 浓缩果浆：用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成的产品命名为浓缩果浆，如浓缩桃浆。

普通果汁和浓缩果汁有什么不同？

1、选料不同纯鲜榨果汁在加工过程中，不加糖、水、防腐剂和任何调味剂，完全保留水果的原汁原味，因而选料要求十分严格，必须选用新鲜优质苹果，以保证果汁的口味。浓缩果汁在还原过程中可放入糖、水、柠檬酸等调味剂，口味可根据需要任意调节，因而在选料时，可以使用残次果和落地果。2、营养价值不同纯鲜榨果汁是使水果在新鲜完整的状态下直接压榨、过滤、杀菌后在真空无菌的环境下直接灌装的水果原浆，完全保留天然养分，因而营养丰富。浓缩果汁在高温提纯过程中，由于蒸发掉了水果的原有水分，破坏了水果的营养分子，使营养部分甚至大部分流失，因而营养价值不高。浓缩果汁如下鲜榨果汁如下鲜榨果汁的100％，是指果汁的品质，即100％的原汁原味。浓缩汁果的100％是指浓度，即经高温蒸发、提纯后的浓缩原汁。在包装前加入糖、水、柠檬酸等勾兑而成的浓度达到原有比例的还原汁，也称之为100％。

浓缩汁什么意思？

浓缩汁的概念比较简单，一般来说呢有两种，一种是浓缩果汁或者一种是浓缩蔬菜汁也还有浓缩的果蔬汁。我用那个浓缩果蔬汁类举例的话就是在水果、蔬菜榨成原汁后再采用浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的。一般都喝过苹果汁啊，番茄汁或者黑加仑汁这几种都是非常好的一种浓缩果汁。

NFC果汁到底是什么呢？

NFC是英文Not From Concentrate的缩写，中文叫“非浓缩还原汁”或“非浓缩复原果汁”，是指将新鲜水果清洗干净后直接压榨成果汁，经过杀菌罐装而成的一种高端果汁。相比一般的果汁饮料，NFC果汁风味和口感都更好，售价也更贵。但目前国内市面上很多打着NFC旗号的果汁都不是正宗的NFC，说是无添加的NFC果汁，其实很多加了糖等调节口感的，正宗NFC果汁闻起来果香味很足的，而且口感是酸酸甜甜的，风味很足，并不是那种纯甜的。

什么是浓缩果汁？都有哪些哦？

浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的，在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

什么的都有 只要你能想到的都有 常用的 有 橙汁汁 柠檬汁 新地 或 劲霸的都不错 一定要卖正牌的。

浓缩汁是什么东西啊？

芒果汁也要看是什么芒果汁

一种芒果汁是芒果做的，配料表里的东西也比较少

比如这种，这个如果对芒果不过敏的还是可以喝一点的

还有一种是这种

果葡糖浆调出来的，加点色素香精，有的还会加点芒果浓缩汁，有的连芒果浓缩汁都没，这种老人和小孩还是别喝了

还有，水果本身糖分就大，更别说是水果汁了，老人少喝一点可以，喝多了对身体不好

关于水果，鲜榨果汁和浓缩还原果汁的营养问题？

水果的话，鲜榨果汁和浓缩还原果汁这两个比较，肯定是鲜榨果汁更有营养。