新手开早餐店，包子是选择自己包，还是选择机器制作的呢？有何建议？
你好，我是城南小羊，很高兴回答这个问题。
接下来我会从人工包，和机器制作两个方面优缺点对比回答下这个问题。
做包子重要三个环节，包括和面、压面、醒面。
人工包包子优点和机器包包子缺点
一、首先说下和面，和面的核心是在于面筋的生成，面筋的生成将直接决定了包子的口感，人工和面可以很好的感受到面筋生成程度，从而能合理控制和面的时间，达到很好的口感，而机器只能设定大概和面时间，和人工和面相比无法达到更精确的和面程度。
二、接下来说说压面，压面顾名思义就是排出第一次醒面时，面团内的气泡，只有完全压出第一次醒面时产生的气体，才会在第二次醒面产生更细腻的气泡，从而达到很好的口感，不至于后期发酵导致不均匀，使蒸制出来的包子变黄。人工压面的话，可以很好控制压面次数，可以先粗压，后细细压制，精确控制，机器压面，不能压太多，否则会使面皮超软，失去弹性，从而影响包子口感，压面环节人工和机器制作缺点不是很大，合理控制就可以了。
三、最后是醒面环节，醒面环节对于湿度要求很高，人工对湿度相对要求较低，而机器制作的包子要求相对高点，这个也相对于机器来说，湿度高了可能包子会发黄，不美观。
机器制作包子优点和人工包包子缺点
一、机器制作优点一是在于效率，可以快速生产一批包子，成本相对小，省去了人工这部分的开支。
二、口感都相对稳定，机器的特有优点，就是按部就班，大小、形状都是可以做到相同的。
三、机器制造，对于没太多经验的人来说是最好的选择，完全没太多顾虑就可以做出包子来。
以上三点都是人工所不具备的。
综上所述，以及结合你的问题关键点，新手开包子店，所以建议用机器制作包子比较合理，等有经验了，有积累了，可以再转向人工，做出更好的包子。
上述是我的看法，希望可以帮助到你，特别说明个人观点仅供参考。
批发包子给早餐店可行吗？
理论上可行，但必须是做供应链。
就味道而言，纯手工包的包子还是要好吃些；就习惯而言，大多人心理上还是更能接受手工包的包子；就效率而言，机器包包子效率更高，也容易形成规模，即便我们骨子里还是认为机器包的包子是没有灵魂的。
坐标重庆，有很多主营包子馒头的早点摊卖的面店早就已经是中央厨房统一供应的包子馒头了。一是你在店里看不到操作台看不到面粉，只有笼屉和面点；二是大都是品牌店铺，有可能是直营店也有可能是加盟店；三是多位于人流量密集的地方，比如产业园区、学校等等。
长期呆在学校（规模1.3万人左右），旁边就是广告园区（接近2万人），吃到的大多数包子馒头都已经不是店主纯手工做的了，直接的统一供应，蒸烫了就卖，甚至连面条、粥和油条都是中央厨房统一供应。罗森便利店卖的包子馒头也是机器产品。
所以，如果要做的话就要做供应店，供给给那些生活节奏比较快、赶时间人群集中的年轻人聚集地，最好是能够做品牌，办公场景和学校场景比较适合，美食街和市井小店基本上铺不开。对食客而言，这样的机器面点也就是做充饥之用，很难成为美食，但很多时候我们就是机械地在朝胃里塞食物啊。
图片中有一张是真正的手工馒头，你看得出是哪张么？
开包子店，包子面都是晚上提前一天发酵，还是早上起来发酵？
包子面头天晚上发面也行，早上起来发面也行，既然是包子铺，我建议还是早上起来发面为好，我的建议有以下原因。
头天晚上发面固然也好，第二天早上不慌张，可以节省时间，提高早上的工作效率。但是，夏季由于天气热，包子面的发酵过程会很快，尤其是隔夜发面，一不小心面就会发过头。大家都知道，一旦面发过了头那是非常麻烦的事。
冬天天气冷，头天晚上发面效果确实不错，发过头的风险也比夏天小，但是，由于天气冷，头天晚上发好的面到了早上使用的时候已经凉了，不利于包子面皮的制作。
冬天的包子馅料也会比较凉，凉馅，冷面，包好之后二次醒发很困难，这就增加了成品效果的风险。除非你有好的条件，头天晚上发上的面能够放在一个恒温的地方，夏天可以控制不让发过头，冬天可以保证用面的时候还是温热的，至少不能过凉，否则我建议还是早上发面比较好。
早上时间有限，可以先发面，然后调制包子馅，准备烧汤熬粥工作，一个小时面就好了，冬天包包子面不会凉，夏天不会开过头。
以上均为个人见解，如有疑问可以留言沟通，如有认同欢迎点赞转发，谢谢！
我想创业，开个早餐店，买包子。怎么样啊？这算事业吗？赚钱吗？
做好了当然赚钱啊！餐饮行业虽然门槛低，入门容易，但是想要胜出却很难！
餐饮行业前景诱人！中国有句俗语民以食为天，吃永远是人最基础的需求之一！大众消费的必须品。
日常消费中，衣食住行缺一不可，而有以食为天，我们天天要吃，餐饮是阳光产业。改革开放以来，餐饮业作为第三产业的一个传统行业，始终保持着强劲势头。很多专家都预测最具潜力的十大行业，民以食为天，百业餐饮业为王。餐饮业永远都是最具活力的行业。
市场潜力巨大，发展前景好
现在虽然餐厅越开越多，但是整体经营，管理，质量水平还是偏低，有很大的提升空间，远没有达到饱和和瓶颈！特别是随着人民经济水平的日益提高，对就餐环境，及质量要求越来越高。质优价廉的快餐业(早餐业)必将受大众的欢迎及青睐。
餐饮业相对来说投入少，收益高，投入产出比高
餐饮业来说是一个利润相对稳定的行业，受外在坏境的影响下(特别是互联网化)。在餐厅有了稳定客源，一定规模后，就可以稳定的收益，是现在很少的可以“一店养三代”的行业。
餐饮业虽然前景不错，但却是个吃苦活，如果准备从事这行，一定做好吃苦，受累的准备。
最后预祝你创业成功！