老北京爆肚粉丝怎么做？
芝麻酱60克、韭菜花5克、腐乳(红)5克、白糖2克、黄酒2克、酱油2克、花椒1小把、细香葱3根、香菜1根
老北京爆肚步骤1
清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里边有很多的草渣子，一定要清洗干净，要像翻书一样一页一页的翻着洗
步骤2
老北京爆肚的做法图解
洗完羊肚的里边，然后再把外层的油和膜撕下去，如果您先撕油和膜，然后再洗里边的草渣子就全沾在外层上了，很难再洗下去，所以顺序要对
步骤3
老北京爆肚的家常做法
调麻酱小料儿，碗中倒适量芝麻酱，用泡过花椒的水泻开调匀，要一点一点的倒水泻，不可一下全倒下去
步骤4
老北京爆肚的简单做法
放一点儿白糖、黄酒和酱油，接着调匀
步骤5
老北京爆肚怎么吃
最后放韭菜花儿和红腐乳再次调匀，小料就可以了，别太稀，吃羊肚的时候汁得挂上
步骤6
老北京爆肚怎么做
把羊肚切成1公分宽的条，切的时候要逆着纹切，别顺着切，那样成一片一片的了
步骤7
老北京爆肚怎么炒
锅里做水，放一些葱和花椒，以便焯的时候去腥，烧开
步骤8
老北京爆肚怎么煮
将少许的羊肚放在笊篱中进开水里烫，火要一直开大，烫的时候用筷子拨弄开，大约4，5秒就差不多了，时间再长就老了，盛出来沾着麻酱小料就可以吃了