南茄的家常做法大全？
南茄的做法
1、青尖椒和南茄洗净、去蒂。
2、将青尖椒去籽、去筋，切丝；南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片。
3、锅中入油，待六成热时放入葱花爆香，然后放入南茄和青尖椒翻炒。
4、待南茄吸足油分开始变软时，调入料酒，拌炒均匀后再调入生抽和盐，以中火持续翻炒。
5、待南茄完全变软并开始析出油分时，盖上锅盖，转小火焖5分钟。
6、最后调入鸡粉，拌炒均匀后盛盘即可
烧南茄的做法，烧南茄怎么做好吃，烧南茄的家常做法？
主料南茄560克 辅料红尖椒1根豆瓣酱1调羹生抽1勺糖盐半勺鸡精葱姜蒜15克 步骤1.1.茄子洗净后切细条状然后泡水；（这样可使茄条不发黑）2.2.准备配料：红尖椒洗净后切细条状，切葱姜蒜备用；3.3.锅内热油后下入茄条煸炒；4.4.待茄条煸软后盛出备用；5.5.锅内热油下入葱姜蒜煸香；6.6.然后下入豆瓣酱煸香；7.7.下入红椒和茄条煸炒均匀；8.7.然后烹入生抽，点一点糖，调入盐和鸡精炒匀后即可出锅。
#美味的朋友#酱烧南茄的做法？
主料；南茄；580克；尖椒；1根；辅料；牛肉酱；1调羹；盐；适量；鸡精；适量；葱末；10克；味极鲜；适量；蒜末；10克；步骤；1.1.南茄洗净后切成滚刀块后泡水，这样可防止变黑；2.2.尖椒洗净去籽后切小块，葱蒜切成末；3.3.锅内热油下入茄子煸软后盛出；4.4.锅内热油不入葱蒜末煸香；5.5.然后下入尖椒块和牛肉酱煸香；6.6.加入茄块翻炒均匀后烹点味极鲜酱油；7.7.根据个人口味调入盐和鸡精便可出锅。；小贴士；因为牛肉酱和味极鲜带咸味，所以盐和鸡精根据个人口味要适量加，以免太咸。
怎么制作南烧茄子？
红烧茄子要做得好吃有两个要诀。
切细长；炒干煸。
1.切成条状，每条都带皮，一段茄子从中间米字切开，一分为八，每条都带皮，而且不会太粗，便于成熟。太粗茄子就难熟，水分就难出来，而且难入味。
2.要把茄子弄熟，
要么炸（太油，等油滴下来太久，炸完的油收拾麻烦），
要么蒸（蒸太久，蒸完还是很多水分），
要么烤（需要烤箱或空气炸锅，这个不是每个家庭都有，要是有的话最方便，不用放油直接烤干下锅炒），
最合适的，我认为是炒。
不会颠勺用铲子要轻点，不然会弄烂茄子，慢慢炒得茄子塌秧（真的急不来），茄子里面的水分少了（水分多口感涩而且感觉茄子里面生，要么尽量水分炒干，要么下调味把茄子煮入味）。怎么平衡茄子本身带的涩味和调味品入味就看个人口味了。
调味看个人喜好，鱼香汁、咸鲜味、豆瓣酱、肉末、豆角等等，随便自己喜欢，出锅前尝一口就行。
推荐出锅加入点生蒜，味道清香跟茄子很搭。
南烧茄子怎么烹饪？
原材料也有一定关系！ 茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。 最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
南烧茄子怎么做？
准备工作：
1.茄子洗净切片（片的大小随意，但要尽量的要厚一些）
2.加一勺干面粉在茄子片上
3.拌匀，让每片茄子都被面粉包裹着 煎茄片：
4.油温放入茄子片，小火慢煎
5.将两面煎至微黄即可夹出
6.煎茄子片的同时调配好料汁：蚝油、生抽，葱、姜切丝 烧茄子：
7.葱、姜炝锅
8.加入豆瓣酱小火炒香
9.倒入适量温水
10.再倒入蚝油、生抽煮开
11.放入煎好的茄子片
12.稍煮一会收汁即可
龙扒南茄的做法_？
主料
长茄子
1个
肉末
100克
葱
适量
红椒
50克
蒜
3瓣
姜
5克
辅料
盐
适量
花椒粉
1/2茶勺
鸡精
1茶勺
糖
适量
红烧酱油
适量
步骤
1.准备好食材
2.茄子去皮，从中间一切两瓣，每瓣均匀划上四刀，根部不要切断。
3.红椒切丁，葱切葱花，蒜姜切末。
4.炒锅放油，油热放茄子大火炸成金黄色。
5.炸好的茄子装盘
6.锅里留少许油爆香姜、蒜。
7.下肉末翻炒
8.加红椒丁和葱花炒匀。
9.添少许清水，加花椒粉、白糖、生抽调味。
10.放入炸好的茄条，加盐和鸡精调味，让茄条与汤汁充份的融合，汤汁收到粘稠装盘即可。
你好我是南方人茄子烧的简单又好吃怎么做？
步骤 1
一个圆茄子，把皮削掉。
步骤 2
切成块状，然后再切成小块。
步骤 3
裹上一层玉米淀粉，薄薄的一层就好了，倒大概三勺(切好丁的茄子洗一下留一点点水分这样比较好粘淀粉)。
步骤 4
油热后下锅炸，不用太多油，分3-4次炸，炸至金黄色后翻面炸。
步骤 5
调一个料汁，三勺生抽，两勺蚝油，1勺老抽，一勺细白糖，加一点水搅拌均匀。
步骤 6
调一个淀粉水，两勺淀粉。
步骤 7
锅中剩一点点油，放入蒜瓣炒香，然后倒入调好的酱汁，加入小米辣，水开后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，加入调好的淀粉水，翻均匀后出锅，洒上一点葱花。