请问大神们。炒面条需要先过油炸一下的做法。求赐教

请问大神们。炒面条需要先过油炸一下的做法。求赐教？

炒面条，先把面条用水煮硬点，捞出来，用冷水过凉，控干水，在用油过一下，捞出来在用菜炒着吃。

用一比一的面粉和生粉，打入一个鸡旦，加入凉水调成粘稠糊就可以了。

用料

干面（平时水煮面用的）500

食用油

盐

味精

辣椒粉

花椒粉

孜然粉

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步骤 1

先将干面（干面大概长度在20/30cm左右，太长了）折断，取用长度在7——9cm左右就ok了，然后在水里泡一下

步骤 2

取出，备用

步骤 3

锅内倒入食用油（适量）

步骤 4

然后将刚用水侵泡过的面条，每次取用20根左右的面条撮在一起

步骤 5

放进油锅里，炸至金黄色，装进盘子，备用

步骤 6

所有面条炸好后，锅内的油就用不着了

步骤 7

将炸好的面条，放入干锅中，加入盐，味精，辣椒粉（最好是用自己家里做的那种用油酥过的辣椒酱），花椒粉，孜然粉翻炒1分钟，即可出锅

步骤 8

好吃的炸面条就完成啦，是不是很简单呢，大家来试试吧

小贴士

油锅要控制火候，不然面条就炸糊掉了哦

水煮鸡蛋，剥壳待用（煮熟后马上扔到凉水里泡一会儿更容易剥）。肉用凉水煮开，变色后捞出。
葱姜蒜用少许油爆香，倒入生抽5勺、老抽5勺、料酒2勺，冰糖若干，五香粉一包。将卤料投入锅中，沾上卤汁上色。
倒水没过材料，大火煮开后转入砂锅，小火炖40分钟左右，大肠可以用筷子戳过就是熟了。盖上盖子放凉2－3小时。
在冰箱中放一晚上再拿出来，颜色和味道就很ok啦！原来还不太好嚼的大肠，放一晚上也会变软很多。
卤肉饭：将卤料切片或切段，和炒好的青菜一起盖在米饭上，浇上一些卤汁即可
干拌面：在碗底里加上2勺花生酱，再加入几勺卤汁调开。超市买的拉面，在热水里煮3－4分钟捞出，放入碗内，和调好的花生酱拌匀。加上切好的卤料即可。干拌面最经典的卤料是猪蹄和大肠。